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| !!桃酥!! |
材料:
低筋麵粉250g
泡打粉4g
小蘇打粉3g
玉米油135g
白糖90g (不會太甜)
雞蛋1顆
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做法:
1. 麵粉+小蘇打粉+泡打粉, 攪拌均勻
2. 雞蛋+油+白糖, 攪拌至糖融化
3. 將步驟2倒入步驟1, 混合成麵糰
4. 分成每個30g左右大小, 揉成團, 放在油紙上
5. 拿湯匙壓一下, 中間凹陷
6. 烤箱170度 20分鐘
7. 出爐冷卻
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心得:
媽媽前陣子買了俄羅斯軟糖西點店的桃酥, 剛好逢清明連假, 所以我打算回外公家時試做看看。看網路上的食譜好像十分容易, 實做起來的確不難。 只是可能配方的油多了, 導致最後烤的時候攤很大, 烘焙紙上也都是滲出來的油。吃起來的苦味很不討喜, 油味也偏重, 但家人都安慰我說很好吃, 畢竟我是新手烘焙師。希望下次能更好!
口感: ★★★☆☆ (沒有想像中的酥)
味道: ★☆☆☆☆ (一股奇怪的苦甜味, 可能是小蘇打粉攪拌不均或放太多)
外表: ★★★☆☆ (上色狀況不甚理想. 象徵性的凹陷和裂痕不夠明顯, 且面積太大連在一起)
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小貼士:
1. 油可以減量
2. 注意小蘇打粉
3. 桃酥大小掌控好, 不可太大, 不然會黏在一起
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