檸檬磅蛋糕
材料:
低筋麵粉100g
糖粉80g
泡打粉3g
鹽巴一小搓
黃油80g
雞蛋2顆
檸檬1顆
--------------------------------
做法:
1. 提前室溫軟化黃油
2. 軟化後的黃油+糖粉+鹽巴, 用刮刀翻拌均勻
3. 將打散好的雞蛋少量多次加入步驟2 (最好分5次), 用打蛋器打發
4. 將泡打粉加入步驟3
5. 低筋麵粉過篩加入步驟4, 翻拌至無乾粉狀態
6. 加入檸檬汁攪拌均勻
7. 模具抹油, 倒入麵糊, 在麵糊上深深劃一橫
8. 烤箱提前預熱. 175度35分鐘
--------------------------------
心得:
外公說喜歡吃檸檬蛋糕, 找了食譜後立刻開始做。使用青檸不會影響香味。我認為可減少一些糖, 讓檸檬的香氣更明顯。這次體驗結果沒很差, 至少蠻滿意口感的, 既扎實又有一種清新的蓬鬆感, 希望外公喜歡。
口感: ★★★☆☆ (此食譜的磅蛋糕不會太厚重, 挺細膩的)
味道: ★★☆☆☆ (檸檬汁少了。聞起來很香, 吃的時候很詫異, 檸檬味怎麼那麼淡)
外表: ★★☆☆☆ (烤箱溫度不夠均勻又太高, 所以表面焦掉了, 不好看)
--------------------------------
小貼士:
1. 提前按摩檸檬更好擠汁~(媽媽教的)
2. 可增加檸檬皮以增添風味 (檸檬皮刨絲+以糖醃漬, 最後跟檸檬汁一起加入蛋糕糊即可)
3. 保鮮膜包起來可冷藏放兩天. 吃起來還會有冰淇淋的口感
留言
張貼留言