泡打小圓鹹餅 Fluffy Cookie

!!泡打小圓鹹餅!!

 材料: 

低筋麵粉115g

酵母2g

泡打粉3g (應該要用小蘇打1g!!!)

鹽巴1g

牛奶45g

食用油25g (我用大豆油混合橄欖油)

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做法: 

1. 酵母加入牛奶, 逕至五分鐘待其溶化, 混勻

2.  食用油加入步驟1, 攪拌至乳化狀

3.  將低筋麵粉+泡打粉+鹽巴篩入步驟2, 拌勻後揉成麵糰

4. 步驟3的麵團蓋上保鮮膜, 靜置鬆弛30分鐘

5. 步驟4麵團擀成厚度約1mm厚的薄餅, 拿模具摳出圓餅狀, 用叉子戳小孔

6. 將步驟5放烤盤上, 找溫暖之地靜置, 醒發10分鐘

7. 烤箱150度預熱5分鐘, 烤20分鐘左右, 放涼食用口感較佳

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心得:  

突然好想做餅乾, 但媽媽買攪拌棒還沒到, 只能找免打發餅乾食譜。很快就看上了蘇打餅乾recipe, 但沒有小蘇打粉, 我只好拿三倍的泡打粉取代, 不斷祈禱不要太失敗。一面聽物理老師講故事一面秤材料, 攪拌, 等待是一件很療癒的事! 而且餅乾麵團散發出陣陣麵粉香氣, 偷試一口感覺還行! 拿出小杯子摳出小圓餅的形狀, 沒有擀麵棍有夠難把麵團弄平的, 所以其實厚度很不平均。折騰了半天終於烤完了, 成品醜醜的, 呆呆的, 拿了一片, 口感跟味道都... 看我的評分就知道了。

(好消息是: 媽媽買的攪拌棒下午到了!!好興奮, 到時候可以試一堆食譜~)

口感: ★★★☆ ☆(完全不像餅乾, 沒有蘇打粉就不脆, 但咬起來可以接受) 

味道: ★★☆☆☆ (太鹹了, 超級霹靂無敵鹹, 很生氣, 我的食譜已經減掉原配方一半的鹽巴了) 

外表: ★★★☆☆ (樸實無華, 未上色, 一樣是因為少材料)

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小貼士:  

1. 調整用的牛奶不要加太多, 不然麵團會超級黏

2. 如果秤不夠精準, 鹽要非常小心的量