Phoebe Baking

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全麥奇亞貝果

日期： 7月 04, 2021

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!!全麥奇亞貝果!!

(有點像...饅頭)

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司康 Scone

!!司康!! 材料: 低筋麵粉150g 白砂糖20g 泡打粉4g 鹽巴1.5g 黃油50g 牛奶25g 雞蛋40g (不到一顆) ㄧ-------------------------------- 做法: 1. 過篩低筋麵粉+白砂糖+泡打粉+鹽巴 2. 將黃油加入步驟1, 攪拌至粗糙砂粒狀 3. 將牛奶和雞蛋加入步驟2, 攪拌至無乾粉 4. 將步驟3整理成麵糰, 壓到厚度約1.5cm 5. 用杯子壓出圓厚狀, 放上鋪了烘焙紙的烤盤 6. 刷一層蛋液 7. 預熱烤箱200度, 烤10分鐘 8. 烤盤轉向, 180度, 5分鐘 -------------------------------- 心得: 非常想念媽媽之前做的又香又鬆的司康~看這次連假難得有機會, 決定自己嘗試看看。早上剛吃完比司吉, 我充滿活力的開工了! 媽媽說做司康並不難, 果不其然, 這次實驗很快就結束了。看著司康在烤箱中慢慢膨起, 滿足感油然而生。而且成品獲得媽母認可! 後來看了別的資料才發現將材料都冰過會更好吃, 下次在嘗試囉! 口感: ★★★★☆ (完全不會乾硬的讓人難以下嚥, 這個配方做出來外皮酥脆, 內層鬆軟) 味道: ★★★☆ ☆(奶香濃郁, 酥香醉人) 外表: ★★★☆☆ (司康長很高.. 太高了, 但媽媽說很漂亮!) -------------------------------- 小貼士: 1. 可加蔓越莓, 豐富司康香氣 2. 下次可將過完篩的粉類冰起來, 奶油切塊也一起冰, 再混和

橄欖油檸檬蛋糕馬林糖裝飾 Olive Oil Lemon Cake decorated with Meringue Cookies

!!橄欖油檸檬磅蛋糕+馬林糖!! 材料--蛋糕: 低筋麵粉50g 白砂糖60g (可減) 橄欖油75ml 檸檬汁9g 冷藏蛋白2顆室溫蛋黃 3顆糖粉適量材料--馬林糖: 蛋白一顆糖粉蛋白重量*1.6 -------------------------------- 做法--蛋糕: 1. 三顆蛋黃加上15g的糖，打至發白。 2. 檸檬汁加入步驟1 3. 橄欖油加入步驟2後，開始攪拌 (一開始出現分離狀態是正常的) 4. 麵粉篩入步驟3, 用橡皮刮刀拌切混合 5. 蛋白從冰箱取出，低速打至出現大泡泡 6. 分三次加入砂糖和些許檸檬汁. 速度也漸大, 打至硬性發泡 (勾勾直立散發光澤) 7. 取1/3蛋白霜加入步驟4的蛋黃糊, 拌切混合 8. 再倒回步驟6的蛋白霜缽, 拌切混合至濃稠狀 9. 倒入蛋糕模，輕震數下並用橡皮刮刀稍微整一下表面 10. 烤箱預熱好，180度, 30-35mins。 11. 從烤箱取出後摔幾下, 放涼再脫膜。 12. 在表面撒糖粉裝飾做法--馬林糖: (以下為標準做法, 但礙於我們沒有電動打蛋器只能用手打, 詳情見心得) 1. 烤箱預熱90度 2. 大鍋內燒開水, 溫度不出過60度 3. 蛋白和糖混合在小鍋中, 放入大鍋隔水加熱, 拿刮刀攪拌 4. 砂糖完全溶解後, 不離水, 電動打蛋器低速到高速攪拌至有光澤感(約十分鐘) 5. 放入擠花袋, 擠在烤盤上, 烤箱兩小時左右 6. 放涼後放上蛋糕裝飾 -------------------------------- 心得: 我和姐姐決定每個月都要過一次母親節。因此, 六月mother's day就是要做蛋糕~我們沒有奶油, 沒有電動打蛋器, 家裡只剩一點雞蛋, 在苦苦搜索後終於找到這樣的食譜, 修改一下就完全符合需求了! 我們先做馬林糖。只有一顆蛋白實在很悲哀, 趁著今天的網課比較輕鬆, 我和姊姊苦苦用手打了一個小時多(?不確定反正很漫長)的蛋白, 我不斷加入糖粉和檸檬汁, 後來在兩人同心協力下終於成形了。雖然擠出來還是攤開一些, 至少不會水水的...

Oreo藍色杯子蛋糕

本來想調出漂亮淺藍但是事與願違重點是發生一件慘事第一次出爐沒熟然後愚蠢的我便再烤一次表面變得極為酥脆內部依舊濕潤無比想說奇怪?不是淒風嗎? 結果看食譜評論都說很moist很好吃只好認命.. 有漸層ㄎㄎ後來媽咪拿去微波就變蛋餅了沒有是蛋糕餅'乾' 真的很乾極為酥脆淪為笑柄也成為早餐

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